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  #1  
Antiguo 28-ene-2010, 13:47
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Predeterminado Bibliografía

Abro este tema para recoger una relacion de los libros disponibles actualmente sobre la dieta paleolitica asi como aquellos que aunque no se refieran a la misma de forma exclusiva o explicita contribuyan al conocimiento y la compresión de aspectos fundamentales relacionados con la misma.
El tema está abierto a las aportaciones y comentarios de los foreros.


1."The Paleo Diet"
Autor: Loren Cordain
Este libro recoge las bases fundamentales de la dieta paleolitica y es en el que se apoya este foro.
En enero de 2011 se ha publicado la segunda edicion del mismo, revisada y ampliada, en España:
"La dieta paleolítica" Loren Cordain, Ed. Urano, http://servidor.edicionesurano.com/F...igol=001000262

2."Paleodieta para deportistas"
Autores: Loren Cordain y Joe Friel, Ediciones Desnivel
Aunque está orientado para atletas, sus principios son aplicables a los deportistas de fuerza.
Este es el libro: http://www.edicionesdesnivel.com/fic...-84-9829-094-3
Y esta la introducción e índice del mismo que se puede leer on line: http://www.edicionesdesnivel.com/fil...paleodieta.pdf
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  #2  
Antiguo 28-ene-2010, 16:04
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3."El mono obeso"
Autor: Dr. José Enrique Campillo Álvarez
Editorial Crítica

Sobre el autor: http://mono_obeso.typepad.com/about.html
Su blog: http://mono_obeso.typepad.com/el_mono_obeso/

Resumen del libro (de internet): La evolución humana y las enfermedades de la opulencia: obesidad, diabetes, hipertensión y arterioesclerosis. ¿Porqué hay tantas personas obesas? ¿Cuál es la razón de que resulta tan difícil perder el sobrepeso que nos aflige? ¿A qué se debe la epidemia de diabetes que en el año 2020 afectará a más de 300 millones de personas? Estas y otras enfermedades de la opulencia, como la obesidad, la hipertensión, la dislipemia y la arterioesclerosis afectan a gran parte de la población por encima de los 40 años de edad; y no sólo en las sociedades desarrolladas, también en los países que están emergiendo de la pobreza como India y China. ¿Cómo es posible que nuestros genes alberguen el potencial de desarrollar estas enfermedades? ¿Qué podemos hacer para prevenir o retrasar su aparición? A lo largo de las páginas de El mono obeso, vamos a intentar responder a estas cuestiones recurriendo a los métodos de la llamada Medicina Darwiniana o Evolucionista, que considera que muchas de las enfermedades que hoy nos afligen resultan de la incompatibilidad entre el diseño evolutivo de nuestros organismos y el uso que le damos.

Reseña personal: este libro realiza un esclarecedor recorrido a lo largo de las distintas etapas de la evolución humana explicando los cambios en el medio y las adaptaciónes que tuvimos que realizar a los mismos en cada una de las etapas. Estas adaptaciones favorecieron el desarrollo de un genotipo ahorrador tendente a acumular grasa en momentos de excasez y que, adaptado a unas dietas pobres en carbohidratos, choca frontalmente con la alimentación de nuestros dias dando lugar a las enfermedades que componen el llamado Síndrome metabolico.

Critica: es un libro muy interesante que se derrarrolla durante 8 de sus 9 capítulos de un modo en el que esperamos que al final el autor acabe abogando por una dieta paleolitica. Sin embargo, he aqui la sorpresa, esto no ocurre, porque en el noveno capitulo, en un giro tan inesperado como forzado, acaba propugnando una dieta, que llama darwiniana, mas cercana a la dieta mediterranea.

Esta dieta darwiniana consiste en construir una piramide alimenticia en la que cada grupo de alimentos tenga una representacion porcentual proporcional a su presencia en nuestra historia evolutiva, desde que habitabamos las selvas humedas y nos alimentabamos solo de fruta y verdura, hasta la etapa de la dieta mediterranea con la agricultura y la ganaderia.

Sin embargo en este último apartado el autor se vuelve a saltar la proporción establecida por él mismo asi como los postulados desarrollados en su propio libro para ceder una vez mas ante la dieta mediterranea y darle un procentaje aun mayor a los cereales, las legumbres y los lacteos.

Todo esto después de afirmar que tenemos los mismos genes de hace 40.000 años, que desde la llegada de la agricultura solo han variado un 0.005%, que la dieta a la que se ha adaptado el ser humano en los ultimos 2 millones de años es una dieta cada vez con menos hidratos de carbono, e hidratos de carbono sólo de fruta y verdura, y con más carne, que los cereales y legumbres son toxicos crudos y no fueron consumidos hasta la llegada de la agricultura, que la leche esta cargada de grasas saturadas, que el exceso de calorias y carbohidratos, asi como de las grasas de animales no alimentados de forma natural estan en el origen de las enfermedades que componen el sindrome metabolico, etc, etc...
 
Finalmente señalar algunas referencias que realiza a la dieta paleolitica actual y sus seguidores.

Cito literalmente: "tampoco podemos pretender consumir aquellos alimentos que reproduzcan exactamente los que consumían nuestros ancestros, como proponen algunos de los furibundos partidarios de la llamada paleodieta. Éstos llegan al extremo de preconizar que solo se puede comer como lo hacíamos antes del desarollo de la agricultura, incluso recurren a cazar y a recolectar en un entorno natural sus propios alimentos. Desde luego nose trata de eso."

Creo que en este foro ha quedado claro que tratamos de imitar la forma de comer de nuestros antepasados, no de reproducirla exactamente, de comer el mismo tipo de alimentos o parecidos, no exactamente los mismos. Ni tampoco salimos a cazar o a recolectar por los montes: compramos nuestros alimentos en los supermercados, carnicerias y fruterias ordinarias.

Y refiriendose a los cereales y las legumbres: "numerosos defensores a ultranza de las "paleodietas" rechazan su consumo, pero es una actitud poco lógica".

Con todo lo que dice en su libro sobre cereales y legumbres, y lo que sabemos de ellos (su carga de carbohidratos y su comparativamente pobre aporte en fibra, vitaminas y minerales, su negativa influencia en la insulina, la sustancias toxicas que contienen y que no desparecen, aunque disminuyan, con el cocinado), lo poco lógico es consumirlos.

A pesar de esta critica, el libro, como decia al principio, y sigo sosteniendo, es interesante, clarificador y está bien explicado, siendo incluso ameno, por lo que me parece muy recomendable.
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  #3  
Antiguo 20-ago-2010, 13:16
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Dos nuevos libros sobre la dieta paleolitica, desafortunadamente solo disponibles en ingles por el momento.

4. "Food and Western Disease: Health and nutrition from an evolutionary perspective". De Staffan Lindeberg
http://www.amazon.com/Food-Western-D.../dp/1405197714

5. "Pandora's Seed: The Unforeseen Cost of Civilization". De Spencer Wells.
http://www.amazon.com/Pandoras-Seed-.../dp/1400062152
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  #4  
Antiguo 14-ago-2011, 15:44
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"El poder de los Omega-3" Editorial Hispano Europea



Muy visual, cada 2 pgs. un tema; en la página 24 «Cambios alimentarios demasiado rápidos» se menciona la alimentación Paleolitica y hay un esquema/dibujo de las proporciones de Omega3/Omega6 desde la prehistoria a la actualidad.

Libro actual de 120 pags. interesante de tener.

¡saludos!
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  #5  
Antiguo 15-ago-2011, 08:40
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Muy interesante, gracias por la aportacion, a ver si puedo hacerme con el y leerlo.

Aprovecho para incorporar a este listado el ya citado libro de Robb Wolf "La Dieta Paleo" y sobre el que hay un tema abierto en noticias http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=858
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  #6  
Antiguo 05-sep-2011, 12:46
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Más de 370 recetas de Paleo, lo he conseguido en pdf, pero me gustaria poder convertirlo al español. Si alguien sabe algun método con acrobat o algo (que no sea con traductor online) que lo comente; me gustaria poder leerlo bien en castellano.
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  #7  
Antiguo 05-sep-2011, 18:15
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Más de 370 recetas de Paleo, lo he conseguido en pdf, pero me gustaria poder convertirlo al español. Si alguien sabe algun método con acrobat o algo (que no sea con traductor online) que lo comente; me gustaria poder leerlo bien en castellano.
el español, uno de los idiomas mas hablados en el mundo pero no tenemos la "suerte" de contar con libros cientifico-tecnicos traducidos......en fin, al lio

para lo que pides:

1_contar con la ayuda desinteresada de un/una licenciad@ en traduccion e interpretacion --> la mejor opcion

2_usar el "Google Translator Toolkit" es un traductor online, gratuito. algunas partes las interpreta y permite corregir. tiene limitaciones

3_"PROMT Professional" un programa de traduccion. creo que no es gratuito, pero en internet..... permite traducir libros enteros en pdf y corregir. algunas partes las interpreta

espero que te ayude
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  #8  
Antiguo 24-abr-2012, 10:46
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Paleovida de Carlos Pérez http://www.edicionesb.com/catalogo/l...vida_2297.html
http://www.sandrabruna.com/libros.ph...o=2011&lang=es
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  #9  
Antiguo 24-abr-2012, 19:42
danigrafic danigrafic está desconectado
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Interesante aportación ¿tiene información nueva o hace una introducción paleo similar a otros libros?
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  #10  
Antiguo 24-abr-2012, 22:00
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Ni idea, habra que leerlo y comentaremos por aqui.
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