Cerebro de Pan - David Perlmutter

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Neurólogo nutricionista, durante años ha ido observando las mejoras en mucha gente que sin ser intolerantes al gluten se han visto recuperados de dolencias porque en más medida de lo que pensamos se tienen dificultades en tolerar las diferentes proteinas de los cereales y el órgano más afectado (a largo plazo) por ello es el cerebro. Me ha parecido interesante porque me doy cuenta que he de ser más drástico con ellos que con los azúcares, aunque se afectan y estan interrelacionados (una rebanada de pan de trigo tiene un índice glucémico más alto que una cucharada de azúcar). No tiene pérdida la lectura de este libro y lo teneis en kindle más barato.